Palak paneer ja korianteriraita-kastike

Palak paneer on intialainen pinaatti-kotijuusto ruoka. Tyypillisesti palak paneer on enemmän curry mausteinen kastike, mutta itse jätin curryn tällä kertaa pois ja keskityin muihin intialaisiin mausteisiin.

Palak paneer

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

öljyä

1 tomaatti

250 g tuoretta pinaattia

tilkka vettä

1 tl juustokuminaa

1 tl garam masalaa

½ tl inkivääritahnaa

ripaus suolaa

tuoretta korianteria

1 ½ - 2 dl turkkilaista jogurttia

250 g kotijuustoa

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipulinkynsi öljyssä pannulla. Kalttaa tomaatti tekemällä siihen ristiviilto ja laittamalla se hetkeksi kiehuvaan veteen. Siirrä tomaatti kiehuvasta vedestä jääkylmään veteen ja irrota tomaatin kuoret. Poista tomaatin kanta. Soseuta pinaatinlehdet, tomaatti, sipulit ja tilkka vettä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kaada seos pannulle. Lisää jogurtti ja mausteet. Silppua sekaan reilusti tuoretta korianteria. Paloittele kotijuusto kuutioiksi ja lisää kastikkeeseen. Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.  

Korianteriraita-kastike

2 dl turkkilaista jogurttia

½ kurkku

1 rkl tuoreita mintunlehtiä

2 rkl tuoretta korianteria

1 tl juustokuminaa

ripaus cayennepippuria

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Raasta kurkku. Silppua mintunlehdet ja korianteri. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

Tarjoile palak paneer riisin, naan-leivän (tai muun intialaisen leivän) ja korianteriraita-kastikkeen kanssa.

Vihreä tee jogurtti

Tarkoituksena oli tehdä green tea frozen yogurt tapainen sekoitus, mutta en omista jäätelökonetta jolla sen olisi helposti tehnyt. Jäädytetyn jogurtin pystyy tekemään myös pakastimessa ja tavallaan tämä oli sitä, mutta en vienyt tätä ihan frozen tasolle. Jos haluaa tehdä kunnolla jäädytetyn jogurtin pakastimessa, pitää sitä pakastaa noin 4 tuntia (varmaan vähän pidempäänkin) ja muistaa sekoittaa useita kertoja. Tästä omasta versiosta tuli enemmän jäähdytetty kuin jäädytetty jogurtti. Niin ja päädyin taas käyttämään matcha-jauhetta, jota saa muuten Annankadulla olevasta Japanilaisesta kaupasta, Tokyokanista.

500 g Turkkilaista jogurttia
2 rkl hunajaa
2 rkl tomusokeria
1 rkl vihreä tee-jauhetta (matcha-jauhetta)

Sekoita kaikki aineet keskenään isossa laakeassa kulhossa. Maista seosta ja lisää tomusokeria oman maun mukaan (tällä reseptillä tästä ei tule kovin makeata). Laita pakastimeen pariksi tunniksi. Sekoita noin puolen tunnin välein. Tarjoile heti.

Goodie good :)

Siitake-pinaattipasta

Tässäpä loisto kasvispasta. Upposi ainakin ystäville hyvin, kun viikonloppuna tein :) Muutaman kerran on tullut tehtyä tuorepastaa itse. Nyt ostin kiireessä kaupan valmiin tuorepastan, vaikka itse tehty olisi kyllä maistunut paremmin. Tähän olisi esimerkiksi voinut käyttää itse tehtyä pinaattituorepastaa tai tehdä itse tavallista tuorepastaa. Tällä reseptillä ruokkii kaksi ihmistä (tosin ei mitään suursyöjiä).

250 g tuorepastaa

1 sipuli

100 g siitakesieniä

150 g pinaattia

50 g cashewpähkinöitä

voita

saksanpähkinäöljyä (tässä voi käytää oliiviöljyäkin, mutta saksanpähkinäöljy sopii todella hyvin)

n. 75 g parmesanraastetta

suolaa

mustapippuria

valkopippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota silputtu sipuli ja siitakesienet voissa pannulla. Lisää pinaatinlehdet ja reilu loraus saksanpähkinäöljyä. Paista seosta hetki. Lisää cashewpähkinät ja mausta seos mustapippurilla, valkopipurilla ja suolalla. Valuta pastasta vesi pois. Sekoita pasta, siitake-pinaattiseos ja parmesanraaste isossa kulhossa. Lisää saksanpähkinäöljyä tarvittaessa. Tarjoile heti!

Melkein Prinsessakakku

Koska en tälläkään kertaa noudattunut perinteistä Prinsessakakun ohjetta, kutsun tätä "Melkein Prinsessakakuksi". Perinteinen Prinsessakakku pitää sisällään vadelmahilloa ja murskattuja vadelmia. Tein tästä enemmän kuningatarversion, koska käytin tähän pakkasessa olleet mustikat ja mansikat. Niimpä se perinteinen Prinsessakakku jäi jälleen tekemättä, mutta ompahan sitten jatkossa taas jotain tehtävää...

Pohja

4 kananmunaa

2 dl sokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja

Täyte
2 ½ dl maitoa
1 ½ rkl maissitärkkelystä
1 ½ rkl sokeria
2 keltuaista
1 liivatelehti
2 tl vaniljasokeria
1-1 ½ dl vispikermaa

Päällinen
1 dl vadelmahilloa (tähän sopii myös esim.mansikkahillo)
3 dl murskattuja mustikoita ja mansikoita
1 rkl sokeria
noin 1 dl vispikermaa
noin 250 g marsipaania
tomusokeria

Valmista ensin pohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne pienissä annoksissa siivilän läpi vaahtoon. Sekoita varovasti. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (24cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia.

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset kattilassa koko ajan hämmentäen, kunnes seos sakenee. Purista liivatelehdestä vesi ja liota se kuumaan täytteeseen. Jäähdytä täyte. Vaahdota kerma ja lisää se jäähtyneeseen täytteeseen. Mausta vaniljasokerilla.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Itselläni oli hieman vaikeuksia tässä kohtaa, mutta ei haitannut vaikka keskimmäinen pohjan osa meni hieman palasiksi. Tärkeintä, että pohjapalasta saa hyvän. Laita pohjapala tarjottimelle ja levitä sen päälle hillo. Makeuta murskatut mustikat ja mansikat sokerilla. Levitä marjaseos hillon päälle. Nosta (kokoa :) päälle toinen osa pohjasta. Levitä päälle täytekiisseli. Aseta päälle viimeinen pohjanpala. Laita kakku jääkaappiin maustumaan.

Vaivaa marsipaania hetki, jotta sitä on helpompi käsitellä. Levitä tomusokeria leivinpaperin päälle ja kaulitse marsipaanista iso pyöreä pala niin, että se ulottuu kakun reunojen yli. Vaahdota vispikerma ja nostele se kakun päälle isoksi keoksi. Nosta kakun päälle marsipaanilevy. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Varmista, että marsipaanin reunat on tiiviit ja tee ylimääräisestä marsipaanista koristeita kakkuun. Itse ostin kahta eri väristä marsipaania tähän tarkoitukseen. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään seuraavaan päivään. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Roquefort-etanat

Tässä loisto alkupala kolmelle....

n.150 g etanoita
2 salottisipulia
1 dl kuivaa valkoviiniä
n.150 g Roquefort-juustoa
n.150 g voita
iso nippu persiljaa
mustapippuria

Sekoita pehmeä voi (jätä voista vähän paistamiseen), Roquefort ja silputtu persilja tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Tämän voi sekoittaa käsinkin, jos voi on tarpeeksi pehmeää. Mausta seos mustapippurilla. Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki voissa pannulla. Lisää valkoviini ja etanat ja anna etanoiden hautua hetki. Nostele etanat etanapannuihin (tai muihin uunipannuihin, kuten yllä kuvassa) ja kaada päälle pikkuisen pannulla olevaa nestettä ja sipulia. Nosta etanoiden päälle reilusti Roquefort-voita ja paista 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile patongin kanssa.

Viski-browniet

Paistetut muikut kuittaa pitkästä aikaa pyhien, lomien (olemattomien) ja työkiireiden lomasta. Olikin jo vähän ikävä tätä bloggausharrastusta ja etenkin itse kokkaamista. Uusi vuosi alkaa mehukkaalla viski-browniella :)

200 g taloussuklaata
150 g voita
5 cl viskiä
4 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ - 2 dl vehnäjauhoja
100 g pähkinöitä
ripaus suolaa
ripaus leivinjauhetta

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää viski ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suklaaseos ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sokeri, kaakaojauhe, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää muuhun taikinaan. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät. Voitele uunivuoka tai kaada seos leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Itse käytin sellaisia joululaatikkovuokia (n.22x15 cm), joita tällä reseptillä tuli kaksi. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Viskin maku voimistuu mitä kauemmin brownien antaa maustua (esim. 2 päivää on aika hyvä aika).