Muutama kerta on tullut tehtyä thaimaalaista punaista curry kanaa ja nyt se alkaa jotenkin sujua. Alkuun olin aika varovainen maustamisen kanssa, mutta nykyisin tästä tulee tehtyä joka kerta hieman edellistä tulisempaa. Itselläni oli Thaimaasta tuotua punaista currytahnaa, jota riitti 3 rkl tähän annokseen, mutta Suomesta ostettua kaupan currytahnaa laittaisin itse 1-2 ruokalusikkaa enemmän (siis mikäli tästä haluaa oikeasti tulista).
Punainen curry kana
3 rkl punaista currytahnaa
tilkka öljyä
400 ml kookosmaitoa
2 dl kermaa
3 kaffirlimetinlehteä
½ punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
1 ½ rkl ruokokidesokeria
n.450 g kanapaloja
3 herkkusientä
½ punaista paprikaa
½ sipuli
½ limenmehu
2 rkl kalakastiketta
korianteria
Kuumenna öljy pannussa ja lisää punainen currytahna. Kuullota tahnaa hetki. Lisää kookosmaito ja kerma. Hauduttele seosta niin, että punainen currytahna liukenee siihen. Lisää pilkottu chili, valkosipulit ja kokonaiset kaffirlimenlehdet. Lisää sokeri. Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Pilko kanapalat ja lisää ne kastikkeeseen. Nosta lämpöä hetkellisesti, että kastike kiehuu ja anna hautua tämän jälkeen noin 10 minuuttia. Pilko herkkusienet, paprika ja sipuli ja lisää ne kastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua vielä noin 15-20 minuuttia. Mausta kastike lopuksi limenmehulla, kalakastikkeella ja tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin kanssa.
